Convertir de latin1 a UTF-8 en MySQL 1

Desde la version deĀ  MySql 4.1 que el charset por default es UTF-8. Si tienen una base de datos antigua con datos en latin1 y desean actualizar, deben de hacer lo siguiente: Para no perder los datos exportamos la informacion de la base de datos en latin1 a un archivo plano con el comando mysqldump: ...